Nukus
Avec le lait de chamelle, on fait le tchal. Les chamelles sont traites cinq fois par jour et donnent chaque fois environ un demi-litre de lait. Pour chaque demi-litre de lait, on ajoute 7 à 8 litres d'eau. Parfois, on écrème le tchal : deux heures après sa fabrication, on prélève la crème déposée au-dessus « l'agaran », que l'on mange avec du pain ou de la salade. Le tchal, boisson nationale turkmène, est bonne pour lutter contre la tuberculose.